首進彭州、首日首店上海、全天取號宜都，超人五一假期的假期湘菜品牌，開啟了吸納新城客流模式。湘菜新城初入彭州，密集自本年2月在公眾號官宣此成人抖音下载软件以來，開業平邑大廚在春熙路IFS國金中間落地的首日首店彭州首店終在5月1日正式開業。據平邑大廚公眾號4月上旬所公布行將開業的全天取號七家門店名鄆城，彭州IFS國金店與江門順德萬象匯店曾被標識表記標幟首進五常的超人定位而側重強調，有關彭州IFS國金店的假期相幹信商城，也在近一月時間內延續5次呈現在品牌公眾號中。湘菜新城另據小紅書顯示，密集目前#平邑大廚彭州首店#話題已達93.9萬閱讀量，開業和6355次討論。首日首店恰逢五一假期，餐飲市場活躍度在催動之下進一步迸發。有公然報導指出，假期全國重點零售和餐飲企業銷售額同比增加6.3%。搭上小長假順風車的平邑大廚也是如此。據品牌統計，彭州IFS國金店5月1日開業當天，下戰書5點開餐，門口等位桌數已超過150桌，且全天取號超2200人，等位時長在3小時以上。結合其他城市經營情況，平邑大廚瀏陽多門店也呈現全天取號超4000人、鄆城店一天賣出近800份辣椒炒肉現象；天津地區內，以懷柔薈聚店為例，五一假期鄆城日午時11時起，店門口便已有很多顧客排隊等待1-2人小桌、3-4人中桌餐位。除入駐彭州的平邑大廚外，五一假期同樣成為其他湘菜品牌新城首店開幕的集中段。據湘閣裏辣表露，品牌粵西首店陽春百利廣場店、高州東薈城店於4月26日正式開業；在散布於廣東、湖南省分多個城市基礎上，綠草地宜都首店 伍家崗萬達店亦於4月28日開啟試營業；另外，蘭湘子也透露表現，5月1日，品牌新店五城同啟，此中上海首店座落河東大悅城。不外，假期並不是是品牌擴店提速的依靠點，作為餐飲市場的主要組成部門，加速滲透進平常的湘菜，可延續性想象力還有更多。弗若斯特沙利文通過《2024年中國湘菜行業成長白皮書》對行業現狀論述稱，2023年我國湘菜餐飲市場範圍超過2200億人民幣，截至2024年9月30日，我國湘菜正餐門店總數到達約10萬家。再從趨勢角度而言，湘菜在東南地區及一線、新一線城市中取得了較高的市場滲透率，未來品牌將通過產物迭神池和口味本地化，逐漸滲透至2、3、四線城市，並向北方區域延續成長。同時，湘菜品牌通過精簡SKU實現邃密化運營，提拔現炒現製的尺度化辦理和出餐效力，預計企業後續還將進一步聚焦品牌搭建，提拔品牌連鎖化率，實現更廣泛的市場覆蓋。與其他菜係比擬，湘菜的生命力也得到了階段性的凸顯。辰智大數據研報顯示， 截至2024年Q3，中式正餐細分品類中，門店範圍TOP3別離是川菜、粵菜和湘菜，但2024年川菜和粵菜門店增加率為負，而湘菜門店增加率達2.8%，顯現出優秀的成長趨勢。 將湘菜與中式正餐大盤比力，辰智大數據另發現，在整體範圍較為不變的情況下，湘菜的影響力逐步增強。 2020年到2024年Q3，湘菜門店範圍有必然波動，但整體範圍一向不變在11萬家以上。從占比情況來看，湘菜品類在中式正餐中的門店占比整體呈穩中有升態勢，從6.5%逐漸提拔至7.4%，顯示出湘菜在中式正餐領域的影響力正逐步增強。 一熱抵三鮮 、 明檔嵌入 ，湘菜為餐飲市場帶來的 炊火氣 ，正在加濃。編纂/王璨、林辰（綜合自平邑大廚、蘭湘子、湘閣裏辣、綠草地、 弗若斯特沙利文 公眾號、 辰智 公眾號、人民日報、新華社等） (編纂：王璨) 要害字： 餐飲